Glutenvrije appeltaart

Benodigdheden

• 300 gram DovesFarm witte bloem
• 100 gram witte basterdsuiker
• mespunt zout
• 0,5 (afgestreken) eetlepel fiberhusk
• 200 gram harde boter
• 1 ei
• 1 kilo stevige appels (jonagold, goudrenetten, elstar)
• 100 gram rozijnen
• 100 gram kristalsuiker
• 2 á 3 theelepels kaneel
• 1,5 eetlepel custardpoeder
• 3 eetlepels abrikozenjam

Bereidingswijze

1. Meng in een kom de bloem, basterdsuiker, fiberhusk en zout door elkaar.
2. Snijd de boter er met een mes door heen tot het hele kleine stukjes zijn.
3. Klop het ei los en voeg driekwart hiervan aan de bloem toe.
4. Mix met kneedhaken alles door elkaar.
5. Kneed alles met koude handen snel tot een soepele deegbal en leg die een uurtje in de koelkast.
6. Vet een springvorm (24 cm) in en zet die tot gebruik in de koelkast. Verwarm ook alvast de oven voor op 175 graden.
7. Schil de appels en snij deze in kleine stukjes,
8. Vermeng de suiker, custard en het kaneel en schud dit goed door de appelstukjes.
9. Meng de rozijnen door dit appelmengsel.
10. Druk driekwart van het deeg uit in de vorm en verdeel het appelmengsel erover.
11. Rol de rest van het deeg uit tot een lap van ongeveer 0,5 centimeter dik en snij het in repen van ca. 1,5 cm breed. Leg de repen in een ruitvorm op de vulling en druk ze aan de deegrand vast. Bestrijk het deeg met de rest van het ei.
12. Bak de taart één richel onder het midden in de oven in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar.
13. Bestrijk de taart direct uit de oven met de abrikozenjam en laar hem afkoelen.

Tip: Lekker met een flinke toef slagroom en/of crème fraîche.