Appeltaart met gemberroom en kruimels

Romig, kruimelig en vol smaak: deze appeltaart met gemberroom en kruimels is allesbehalve standaard. Deze appeltaart is perfect voor de herfst en winter, maar doet het ook uitstekend als luxe dessert bij koffie of thee. Een smeuïge, goed gevulde appeltaart die eenvoudig te maken is en gegarandeerd in de smaak valt bij liefhebbers van traditionele én bijzondere appeltaartrecepten.

Benodigdheden

• 1 pak mix voor appeltaart
• 1 ei
• 190 gram boter
• 400 milliliter melk
• 6 eetlepels suiker
• 2 eidooiers
• 40 gram custardpoeder
• 4 eetlepels bakgember
• 1 kilo appels (Elstar).
• 1 zakje geschaafde amandelen
• 2 eetlepels bloem
• Wat extra boter en bloem voor de vorm
• Springvorm met een doorsnede van 24 cm.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Maak het deeg volgens de aanwijzingen op het pak met het ei en 150 gram boter. Zet dit daarna in de koelkast tot gebruik.
3. Houd voor de vulling een half kopje melk achter en breng de rest met 2 eetlepels suiker al roerend aan de kook.
4. Roer de eidooiers los met de achtergehouden koude melk en het custardpoeder.
5. Roer het dooiermengsel door de kokende melk en laat op laag vuur al roerend kort koken tot de vla is gebonden.
6. Laat het mengsel afkoelen en roer er de bakgember door.
7. Schil de appels, snijd ze in niet te kleine blokjes en doe deze in een kom.
8. Meng de amandelen met de overige 4 eetlepels suiker, 40 gram ijskoude boter in blokjes en de bloem kort in de foodprocessor tot een grof kruimelig mengsel. Schep het mengsel in een kom en zet tot gebruik in de koelkast.
9. Rol het deeg uit tot een dunne ronde lap en bekleed daarmee de vorm. Zorg dat er een opstaande rand van 4 cm is.
10. Schep de gembervla en de appelblokjes door elkaar en verdeel het mengsel in de vorm.
11. Bestrooi het mengsel met de kruimels.
12. Bak de taart in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin. Verwijder daarna de rand van de springvorm en laat verder afkoelen.